어린 시절부터 참 좋아했던 말린 고구마줄기, 이번 싸리재마을에서 판매하게 되어 너무 반갑고 기뻐서 3봉이나 구입을 했습니다. 볶아도 먹고, 조려도 먹고, 부침개도 부쳐 먹으려고요.

엄마가 참 맛나게 해 주셨던 밥반찬이었는데 말이죠. 요즘은 건고구마줄기 구하는게 쉽지 않더라구요.

물 좋고, 공기 좋고, 땅도 좋은 구례에서 사랑과 정성을 듬뿍 받고 자란 고구마줄기를 잘 말린 싸리재마을의 구례삼촌 고구마줄기 나물로 만들어 본 맛있는 생선조림 레시피 소개해 볼게요.

먼저, 말린 고구마줄기 삶는 방법부터 정리합니다. 엄마에게 여쭤보고 그대로 했더니 참 보드랍게 잘 삶아 졌어요.

잘 말린 건고구마줄기 삶는 방법

1. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 채우고 끓이다 물이 따끈할 때 고구마줄기를 넣어 주세요. 물이 끓어 오르지 않고 기포가 생기기 시작할 때 넣으시면 좋아요.

2. 냄비 뚜껑을 덮고 15분 정도 삶다가, 한번 뒤집어 주세요. 다시 15분 삶아 주세요.(모두 30분)

3. 30분 정도 삶은 후 불을 끄고 그대로 30분 정도 두세요.

4. 잘 헹궈서 요리하시면 됩니다.

쫄깃한 식감이 최고, 칼칼한 고구마줄기 무 생선조림

재료 : 건고구마줄기 50g, 조기 3마리, 무(작은것) 반토막, 건다시마, 파, 매운고추, 생수 1리터, 양념장(진간장 3T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 생강가루 1t, 맛술 1T, 후추, 참기름)

만들기 :

1. 먼저 1리터 정도 되는 생수에 무와 다시마를 넣고 끓여 줍니다. 무가 살캉하게 익으면 다시마는 꺼내 길게 잘라주세요.

2. 잘 삶아 둔 고구마줄기는 먹기 좋게 잘라 주시고 삶아 둔 무 위에 올려주세요.

3. 손질한 조기 3마리를 고구마줄기 위에 올려 주세요. 생선은 고등어도 좋아요.

4. 분량의 양념장을 생선 위에 바르고 끓여주시면 됩니다.

5. 중간 중간 국물을 끼얹고 살짝씩 뒤집어 주며 잘 끓여 주세요. 국물이 자작해 질때까지 조려주세요.

6. 마지막으로 어슷 썬 대파와 매운 고추 넣고 잠시 더 끓여 주시면 완성입니다.

전 생선보다 고구마줄기를 훨씬 좋아라 해서 정말 열심히 먹었어요~

당연히 생선 없이 채수로 조려도 맛있습니다. 채수만 넣고 조릴 때에는 들기름을 한 술 더 넣어주시면 좀 더 풍부한 맛 느끼실 수 있어요.

그럼, 맛있는 식사 준비하시고요~

쑥부쟁이나물, 취나물, 건나물비빔밥 그리고 건망초와 건조달맞이 등 다양한 나물이 있는 싸리재마을로 오세요!