#간식 #보리술빵 #글루텐프리

안녕하세요, 싸리재마을의 오랜친구 자유예요.

봄날이네요. 오늘은 아이랑 잠시 나가서 산책도 하고 장도 보고 그랬어요. 차 안 가지고 걸어나가면 장보는 걸 자제할 수 있어서 좋아요.

꼭 필요한 게 뭘까 생각해서 사오게 되거든요. 안 그럼 무거워서 저만 고생하니까요. ;))

오늘은 아이 간식으로 보리술빵 쪄보려고 우유 사왔어요. 막걸리는 집에 좀 있어서 안 샀고요.

제가 그 동안 보리술빵을 잘 좀 쪄보려고 여러번 해 봤거든요. 그런데 생각만큼 잘 부풀지가 않더라구요.

생협 막걸리로 여러번 시도해 봤는데 아직 성공을 하지 못했어요. 그래서 일단 시중 막걸리 사 봤습니다.

막걸리는 꼭 생막걸리를 사야 해요. 효모가 살아 있어야 반죽이 부풀거든요.

그리고 오늘 다시 쪄 보면서 느낀 건 모든 재료는 절대 차가워서는 안 된다는 거예요.

전 베이킹을 자주 하는 사람은 아니어서 이 부분에서 늘 조금씩 부주의 했던 게 아닌가 싶더라구요.

오늘 성공한 보리술빵 레시피 적어 볼게요. 기준은 싸리재마을의 늘보리가루 500g 기준으로 적을게요.

전 1/3 정도 양으로 만들었어요.

참, 싸리재마을 늘보리가루는 국산 유기농 늘보리가루 100%로 시중의 보리술빵가루와는 달라서 베이킹파우더나탄산수소나트륨

같은 첨가물이 전혀 들어 있지 않아요.그래서 가루만 가지고는 술빵을 찔 수 없으니 참고해 주세요!

※ 왕초보가 만든 글루텐프리 보리술빵 만들기 친절한 레시피 나갑니다!

재료

▶싸리재마을 늘보리가루 500g

▶ 생막걸리 190ml

▶ 무항생제 우유(물) 370ml

▶ 소금 2t

▶ 유기농설탕 2T(가감)

▶ 싸리재마을 불린잡곡 소량

만들기 (*모든 재료는 꼭 미리 상온에 꺼내어 놓으세요)

1. 싸리재마을 늘보리가루는 뚜껑을 닫을 수 있는 스테인리스 볼에 부어 소금, 설탕을 넣어 섞어 주세요.

2. 냄비에 우유를 따뜻하게 데워 주세요.

3. 데운 우유를 다른 그릇에 옮기고 온기가 남아 있는 냄비에 막걸리를 부어 두세요.

(우유와 막걸리를 따뜻하게 만들면 되니 방법은 편하신 대로 하시면 될 것 같아요.)

4. 우유와 막걸리를 늘보리가루에 넣어 잘 저어 섞어 줍니다.

5. 싸리재마을 불린 잡곡은 헹궈서 물기를 빼고 반죽에 넣어 함께 섞어 주세요. 건포도나 견과는 나중에 찔 때 올려 주세요.

6. 반죽을 따뜻한 곳에 두세요. 전 미니 오븐의 발효기능을 사용했어요.

전기장판이나 온수매트가 있다면 그곳에 두고 이불을 덮어 두셔도 좋을 것 같아요.

너무 뜨거우면 안되고요. 따뜻한 정도가 딱 좋은 것 같아요.

** 온도에 따라 발효 시간에 많은 차이가 있었어요. 30분 정도 지나면 한 번 보세요.

기포가 생기는 것을 보면서 시간은 정하시면 될 것 같아요. 온도가 따뜻한 곳에서는 30분~1시간이면 충분히 발효가 되더라구요.

7. 찜기에 물을 미리 끓여 주세요. 물이 펄펄 끓어 올라 김이 충분히 오르면 미리 준비된 반죽을 올려 찔 거예요.

전 종이호일 깔고 반죽 부어 쪘어요.

8. 찌는 시간은 김 오르고 반죽 올린 다음 25분예요.

9. 다 쪄 지면 맛나게 드세요!

구수하고 맛난 보리술빵이에요. 전 대부분의 음식에 설탕을 넣지 않는데 보리술빵은 좀 넣어주는게 좋겠더라구요.

그래서 유기농설탕을 소량 넣어 봤는데 전혀 달지는 않아요. 대신 보리가루의 맛을 좀 잡아 주는 것 같아요.

날이 따스해 지니 반죽도 더 잘 부푸는 것 같아요.

모두 건강한 주말 보내세요~