올해도 어김없이 유자청(유자차) 만들기 했어요. 해마다 이맘때면 갈등을 하게되는 것이 올해는 유자청을 만들까 말까 하는 것이랍니다.

김장해 놓고 좀 쉬고 싶은 마음도 크고 이전 해에 만들어 둔 유자청도 있고하니 하지 말까 하는 생각을 하게 되더라구요. 올해도 그랬답니다.

그런데 남편이 한참 전부터 유자 언제 나오느냐고, 유자로 술을 담그겠다고 자꾸 이야기를 하더라구요. 그러던 중 토종 유기농유자 소식을 듣고 바로 그때부터 대기 타고 있었답니다. 토종이라잖아요. 전 토종, 한정수량 이런 제철 농산물에 아주 약하거든요.

그렇게 해서 출시되는 순간 주문한 토종 유기농유자 4키로를 구입했고요. 도착한 유기농 유자는 1키로는 남편에게 나눠주고 3키로는 제가 유자청을 담갔답니다.

유자는 남편이 모두 깨끗하게 세척을 해 주었고요, 하루 이상 물기를 말렸어요. 그리고 바쁜 일과를 마친 토요일 저녁 남편과 함께 유자차 만들기 시작했답니다.

제가 유자를 갈라 속살을 빼 주면 남편이 씨를 빼줬어요. 씨를 빼면서 하면 손이 미끈해져서 칼질하는게 좋지 않거든요.

이렇게해서 밤 10시가 넘는 시간까지 작업을 했답니다. 밤에 시작한 걸 후회했지 뭡니까.

그래도 커다란 병에 가득 담겨 있는 청과 집안을 가득 채우는 토종유자의 향기가 힘든 걸 다 잊게 했답니다.

유자청은 올해도 과육은 갈고 껍질은 채썰어 만들었답니다. 설탕은 유기농설탕 사용했고요.

그럼 해마다 담그지만 늘 처음 하는 것 같은 마음으로 만드는 유자청 레시피 정리해 볼게요.

그리운 고향의 향기, 토종 유기농유자로 만드는 달콤한 유자청(유자차)

재료 : 싸리재마을 유기농유자, 유기농설탕(원당, 꿀 등 가능), 용기

만드는 방법 :

1. 먼저 유자청을 보관할 용기를 열탕 소독해 주어야 하는데요, 올해 사용한 병은 열탕소독이 불가한 유리병이라고 표기가 있더라구요. 그래서 깨끗하게 씻어 말린 병을 50도 강주를 바른 키친타월로 잘 닦아 주었어요.

2. 유기농 토종유자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 전 물을 조금 뜨겁게 해서 솔로 세척을 해요.

3. 물기를 완전히 제거한 유자는 절반 또는 1/4로 잘라서 과육과 껍질을 분리해 주세요.

4. 껍질은 얇게 채썰고, 씨를 제거한 과육은 블랜더로 갈아 주세요. 물론 갈지 않아도 좋지만 건더기를 버리지 않고 모두 드시길 원한다면 갈아 주는게 좋을 것 같아요.

5. 과육과 껍질을 큰 볼에 넣고 동량의 유기농설탕을 섞어 줍니다. (유자:설탕=1:1) 손으로 잘 주물러 섞어주면 좋아요.

6. 소독한 용기에 담아 밀봉해 주세요.

잘 만들어 진 것 같지요?

이제 상온에서 3~4일 숙성하고 소분해서 냉장고에 넣어야 하는데 냉장고에 자리가 있으려나 모르겠네요. 너무 많이 만들었나 싶기도 하지만 또 먹고 나누다 보면 또 잘 했다 싶겠지요. :)

완도 고금도의 건강한 해풍 맞으며 자라난 명품 유기농 토종 햇유자는 싸리재마을에서 구매할 수 있답니다. 유자 양이 많지 않아요!

토종유자 맛 보고 싶으시다면 서두르세요. 싸리재마을로 오세요~